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Se si parla di vini rossi dell'Oltrepò Pavese, si pensa a bicchieri che tracimano di schiuma, a vini giovani e briosi.
Non è il caso di questo prodotto che esce un po' dalla tradizione oltrepadana.
Il rosso "LA BOTTE N. 18" è un classico vino da secondi piatti, anche se vale la pena di provarlo con i ravioli ripieni di brasato. Viene prodotto solo in annate eccellenti utilizzando uve provenienti da agricoltura biologica. L'aroma è caldo ed avvolgente, il sapore pieno,
quasi vellutato. Pur conservandosi facilmente per parecchi anni, consiglierei di gustarlo intorno ai cinque anni di invecchiamento, quando il suo colore comincia a prendere un'unghia di aranciato ai bordi del bicchiere.
Sulla retroetichetta si ricorda che i polifenoli presenti nel vino rosso fermo sono quantomai salutari per il buon funzionamento del nostro apparato cardiocircolatorio. Ma, per un vino del genere, così austero ed intrigante, i polifenoli, sono soltanto un optional! |
