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| Dagli ulivi della riva occidentale del Lago di Como, nasce uno degli olii extravergini più pregiati di tutto lo Stivale. Siamo a Lenno, sul Lario, luogo che mi richiama divertentissime pescate di cavedani a galla, quando alle prime luci dell'alba l'unico rumore che si sentiva era l'abboccata del cavedanone che saliva in superficie per addentare il minnow. I cultivar più diffusi, nella "zoca de l'oli" (conca dell'olio) sono il "frantoio", il "casaliva" ed il "leccino". L'azienda più rappresentativa di tale importantissima, anche se ristretta zona olivicola, è il PREMIATO OLEIFICIO VANINI, ovviamente di Lenno. |
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| Lo straordinario prodotto di Vanini è la naturale conseguenza di una serie di concomitanze, prima fra tutte ovviamente il favorevole microclima. Le olive vengono raccolte a mano, macinate a pietra e spremute a freddo. L'extravergine Vanini eccelle in fragranza ed ha quale caratteristica peculiare un singolare retrogusto di mandorle, accompagnato da un sentore di piccante che ne esalta l'aroma. Si apprezza rigorosamente a crudo su quello che volete voi: bruschette, primi piatti d'ogni tipo, salse con verdure varie. Vista però la zona di produzione, risulta davvero splendido sui missoltini, cioè gli agoni essiccati e salati, che rappresentano uno dei piatti più gettonati nei ristoranti rivieraschi del Lario. Io ne bevo un bicchierino a digiuno appena svegliato. Questa è la mia prima colazione! |  |
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| Visitate il sito www.oliovanini.it e-mail: info@vanini.it tel 0344/55127 |
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